ইলিশ মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি ilish macher recipe in bengali মাঞ্চুরিয়ান হল ভারতীয় চাইনিজ খাবারের একটি শ্রেণী যা মোটামুটিভাবে কাটা ও ডুবোতেলে ভাজা উপাদান যেমন মুরগি, ফুলকপি (গোবি), চিংড়ি, মাছ, মাটন ও পনির দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপরে এটি সয়া সসের গন্ধেযুক্ত সসে নাড়াচাড়া করা হয়। মাঞ্চুরিয়ান ভারতীয় স্বাদের সাথে মানানসই চীনা রান্না ও এর টক কৌশলের অভিযোজনের ফল। এটি ভারতীয় চীনা খাবারের একটি প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে।
সর্ষে, ইলিশ ভাপা বা গরমগরম ইলিশ ভাজা; এসব তো আমরা প্রায়শই খেয়ে থাকি। মাঞ্চুরিয়ান শুকনো বা আধা শুকনো ও গ্রেভি নিয়ে দুটি ভিন্ন রূপ রয়েছে। উভয় রূপই ভুট্টা আটা, ময়দা, পেঁয়াজ পাতা, বেল মরিচ, সয়া সস, চিলি সস, রসুনের কিমা, কাঁচা মরিচ ইত্যাদির মতো সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় এবং পেঁয়াজ পাতার সাধারণ সাজসজ্জা রয়েছে। কিছু প্রস্তুতপ্রণালীর স্বাদ বাড়ানোর জন্য মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও স্বাস্থ্যের উদ্বেগের কারণে অনেকে এটি এড়িয়ে চলেন। প্রস্তুতপ্রণালী ও ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে এর স্বাদ হালকা মশলাদার থেকে শুরু করে ঝাল ও প্রচণ্ড ঝাল পর্যন্ত হতে পারে।আজ তাহলে আসুন জেনে নিন ইলিশের এক নয়া পদ।
ইলিশ মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি উপকরণ:৮ টুকরো ইলিশ মাছ,৪ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ,১ চা চামচ রসুন পেস্ট,১ চা চামচ আদা বাটা, আধ চা চামচ জিরা পাউডার,১ চা চামচ টক দই,৩ টেবিল চামচ জল,৫টা আস্ত থেঁতলে নেওয়া রসুন,১ চিমটি এলাচ গুরো ,৫ টা কাঁচা লংকা (মাঝে কেটে নিতে হবে),সাজানোর জন্য ধনেপাতা,দেড় চা চামচ লবণ।
ইলিশ মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি কীভাবে: ১ চা চামচ লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলোকে ২০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে। এর সঙ্গে যোগ করুন কিছুটা রসুনবাটা ও কাটা পেঁয়াজ। খেয়াল রাখবেন যেন টুকরো গুলোর দুই পাশেই মসলা ভালোভাবে লাগে।একটি গরম প্যানে তেলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ১০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে ভাজুন।এরপর এতে বাকি সব মসলা, জল ও আধ চা চামচ লবণ যোগ করুন। ৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। এবার মাছের টুকরাগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন। প্রতিটি পাশ ৭ মিনিট ধরে মোট ১৪ মিনিট হালকা থেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।এ সময় প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। কাঁচা লংকা ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার পছন্দের খবর আর আপডেট এখন পাবেন আপনার পছন্দের চ্যাটিং প্ল্যাটফর্ম হোয়াটস অ্যাপেও। যুক্ত হতে ক্লিক করুন Aaj Bangla হোয়াটস অ্যাপ চ্যানেলে।
